Pour commencer, le caviar adore 2 choses : le froid et le crystal. En revanche, il déteste le métal. Si l’on se fie aux vrais amis du caviar, le meilleur moyen de déguster le caviar est de prendre une cuillère depuis un verre en crystal glacé. Mais soyez attentif, la cuillère devra être en os, en corne, ou bien en nacre. La manière des Émirats est elle aussi acceptable : dans une cuillère en or 24 carats.
Ne contaminez surtout pas la saveur délicate de ces perles noires avec le goût de quelque sorte de métal, y compris (et surtout) l’argent.