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Les producteurs

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Perlita

Le meilleur caviar d'Aquitaine sur les tables réunionnaises

Etablie en 1991, cette ferme a fait le choix d'élever de l'esturgeon sibérien pour la qualité de sa chair blanche et sans arête.

L’exploitation a changé de mains en 1999, il s’en est suivi un vaste chantier d’agrandissement et de mise aux normes environnementales. Un nouveau groupe la contrôle depuis 2007 mettant l’actionnariat au cœur des opérations. L'Esturgeonnière poursuit aujourd’hui un but d’excellence avec une production modeste de 4 tonnes de caviar chaque année.